Ζυμωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σύντομη εκχύλιση και σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες. Μαύρα κεράσια, βατόμουρα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βότανα, μέτριο σώμα τραγανό και κομψό.

Τόπος παραγωγής
Αυστηρά επιλεγμένοι αμπελώνες από την περιοχή της Ηλείας έδωσαν την πρώτη ύλη για τον ΜΕΛΙΌ, ένα φρέσκο κρασί όπου τα τυπικότατα χαρακτηριστικά του αποκαλύπτουν την γαλλική ποικιλία.

Τύπος Εδάφους
Αμμώδες αργυλοπυλώδες

Στρεμματικές αποδώσεις
1000 kg/στρ. (62 h /ha)

Οινοποίηση
Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23Ο C για 7 ημέρες. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση.
Σύντομη παλαίωση πάνω σε φίνες οινολάσπες.

Οργανοληπτικά χααρακτηριστικά
Το χρώμα είναι βιολετί μεσαίας έντασης. Η μύτη είναι ζωηρή με έντονα αρώματα βατόμουρων και κερασιών. Καλό σώμα με μέτρια οξύτητα και μαλακές τανίνες σε απόλυτη αρμονία. Η επίγευση είναι μακράς διαρκείας.

Χημική ανάλυση
Αλκοολικός τίτλος: 12.5 % by vol.
pH: 3,50
Ολική οξύτητα: 5.,55 g/l

Δυνατότητα
5 χρόνια