ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Ιδιόκτητος στην θέση Πλαγιές Ασωπού,κούτσι σε υψόμετρο 310μ. Έδαφος ασβεστώδες με άριστη στράγγιση των υδάτων, 850 κιλ/στρ. τρηγυτός τελευταιο δεκαήμερο Αυγούστου.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Βαθια ερυθρα οινοποιηση με τα στεμφυλα ως το περας της αλκοολικης ζυμωσης. Ακολουθει η μηλογαλακτικη ζημωση σε βαρελια 500 λιτ. και στην συνεχεια μεταγγιζεται και παλαιωνει για 16 μηνες σε μικρα βαρελια 225 λιτ. και 4-6 μηνες στην φιαλη.

ΟΡΓΑΝΟΛHΠΤΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ: Βαθύ ρουμπινί χρώμα,αρώματα μπαχαρικών και ώριμου σύκου. Βελούδινες ταννίνες και λιπαρό σώμα. Εμφιαλώνεται χωρίς ψύξη & φιλτράρισμα. Μεταγγίζεται προσεκτικά σε ανοικτή καράφα και σερβίρεται στους 18 °C συνοδεύοντας κόκκινη μαγειρική.