Λευκός πειραματικός ξηρός οίνος, προρώγου. Εσοδεία 2017. Περιορισμένος αριθμός φιαλών.

Όλες οι λευκές ποικιλίες του Ελληνικού Αμπελώνα σε μία φιάλη κρασιού. Πειραματική συνοινοποίηση 41 γηγενών και αυτόριζων λευκών ποικιλιών: ασύρτικο, αθήρι, βιδιανό, σαββατιανό, μαλαγουζιά, πετρουλάνος, ζακυνθινό, βιλάνα, μαλβάζια, λαγόρθι, βοστιλίδι, ρομπόλα, μοσχάτο, τσαούσι, μοσχατέλλα κ.α.

Οινοποίηση: Ψυχρή εκχύλιση πριν από τη ζύμωση για 8-10 ώρες σε ελεγχόμενη χαμηλή θερμοκρασία, παραλαβή αυστηρώς του προρώγου, ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού με τις λεπτές οινολάσπες για περίπου ένα μήνα, φιλτράρισμα και εμφιάλωση.

Κρυστάλλινο χρώμα, πολύπλοκο και κομψό άρωμα με νότες εσπεριδοειδών, στιβαρό σώμα με πολύ ενδιαφέρουσα οξύτητα και πανδαισία στην επίγευση.

http://www.domainefoivos.com/41/