- Κρασί Emphasis Assyrtiko (Κωδ.: Emphasis_Assyrtiko)
Emphasis Assyrtiko
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
Ποικιλιακή σύνθεση: Assyrtiko
Οινοποίηση
Η εφαρμογή του τρύγου κατά τη διάρκεια της νύκτας, τη στιγμή που τα σταφύλια βρίσκονται στη βέλτιστη ωριμότητα, έχει σαν σκοπό τη διατήρηση του δυναμικού της κάθε ποικιλίας. Η επιλογή δε, του ασθενέστερου παραγωγικά αμπελοτεμαχίου για την παραγωγή αυτού του οίνου, η πίεση σε χαμηλές τιμές και η ζύμωση υπό συγκεκριμένες συνθήκες συντελούν στην εξαγωγή του δυναμικού αυτής της μεγάλης ελληνικής ποικιλίας. Ο αποζυμωμένος οίνος παραμένει σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις λάσπες του για 6 μήνες.
Χαρακτηριστικά του κρασιού
Πρασινοκίτρινο χρώμα με έντονα τα αρώματα των εσπεριδοειδών και των λευκών ανθών, σε ένα φόντο μεταλλικότητας. Τα αρώματα αυτά συνεχίζουν και στο στόμα, το οποίο διακρίνεται για τον όγκο και την αιχμηρή του οξύτητα. Το φίνο τελείωμα ακολουθείται από μία επίγευση διαρκείας. Είναι ένα φρέσκο κρασί που πίνετε ευχάριστα άμεσα, αλλά όσο μένει στη φιάλη τόσο πιο έντονα διαφαίνεται ο στιβαρός χαρακτήρας του Ασύρτικου.
Συστάσεις σερβιρίσματος
Ιδανικά σερβίρετε στους 9-11οC συνοδεύοντας ελληνικά καλοκαιρινά πιάτα, ψάρια, σαλάτες αλλά και πάστες και ριζότο.
Χρώμα: | Λευκό |
---|---|
Κατηγορία: | Εμφιαλωμένα |
Κτήμα Παυλίδη
Στο χωριό Κοκκινόγεια, 19 χλμ. δυτικά από την Δράμα, βρίσκονται οι αμπελώνες και το οινοποιείο του Κτήματος Παυλίδη. Φέτος συμπληρώνεται μία δεκαετία από τότε που ο Χριστόφορος Παυλίδης αποφάσισε να στεγάσει εδώ το όνειρό του και το πέρασμα του χρόνου τον δικαίωσε απολύτως. Σε μια έκταση 600 στρεμμάτων καλλιεργούνται ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, επιδιώκοντας πάντοτε το τελικό προϊόν να φέρει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα και τα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος της δραμινής γης. Κατόπιν συνεννοήσεως, μπορείτε να περιηγηθείτε στους χώρους του κτήματος, να δείτε από κοντά την παραγωγική διαδικασία και φυσικά να δοκιμάσετε κάποιο από τα 6 κρασιά που παράγονται εδώ: Thema (λευκό, ροζέ και ερυθρό), Assyrtiko, Chardonnay, Tempranillo, Syrah και Sauvignon Blanc.