Λιαστός Οίνος 500 ml

Οίνος φυσικός γλυκύς από τις ερυθρές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Μοσχόμαυρο .
Αρώματα αποξηραμένων φρούτων, κανέλας και άλλα γλυκά μπαχαρικά. Σερβίρεται με τo επιδόρπιο ή και με γλυκίσματα .
Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 8 με 10 οC. αλλά και δωματίου.

Λίγα λόγια επ’αυτού

Παρασκευάζεται οπωσδήποτε με σταφύλια γλυκά , αραιώρογα , καθαρά και ώριμα . Γίνεται αυστηρή διαλογή αυτών από τον εκάστοτε αμπελώνα . Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται είναι κυρίως το Ξινόμαυρο και το Μοσχόμαυρο . Πρέπει να τρυγηθούν και να μεταφερθούν με προσοχή, ώστε να μην σπάσουν οι ρώγες τους και αρχίσει πιο νωρίς η ζύμωση . Έπειτα , χρησιμοποιούνται λιάστρες πάνω στις οποίες τοποθετούνται επιμελώς τα σταφύλια, οι οποίες μπαίνουν σε μέρος σκιερό αλλά ευάερο όπου θα παραμείνουν τουλάχιστον 80 ημέρες φτάνοντας μέχρι και τις 170. Στην Σιάτιστα λένε πως το Λιαστό μπορεί να αρχίσει να καταναλώνεται μετά από τουλάχιστον 3 χρόνια .

Το Λιαστό έχει αρώματα , γεύσεις και χρώμα που ποικίλουν ανάλογα με την παλαιότητα και τις ποικιλίες . Είναι ένα ιδιαίτερο κρασί το οποίο όταν είναι νέο έχει ανοιχτό πορτοκαλί – κόκκινο χρώμα , ενώ όταν παλιώσει παίρνει καφετίζουσα απόχρωση .

Στο Λιαστό επίσης αποδίδονται και θεραπευτικές ιδιότητες , γι’αυτό και κάποτε οι γιατροί της Σιάτιστας μαζί με την συνταγογράφηση συνέστηναν και ένα ποτηράκι Λιαστό κρασί .

Πολλοί αποδίδουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του Λιαστού και ιδίως τον υψηλό αλκοολικό τίτλο όχι μόνο στις ποικιλίες αλλά και στον τρόπο οινοποίησης καθώς και σε ορισμένα στελέχη ζυμομυκήτων οι οποίοι ανέπτυξαν ανθεκτικότητα στη αλκοόλη και υπάρχουν στα σταφύλια της περιοχής . Η υπόθεση αυτή όμως ελέγχεται επιστημονικά .

Το Λιαστό αποτελούσε ανέκαθεν πολύτιμο δώρο , καταναλωνόταν σε ιδιαίτερες στιγμές και προσφερόταν σε εκλεκτούς καλεσμένους και καλούς φίλους .

Το δάκρυ της πέτρας και του ήλιου……