- ΒΟΡΕΙΑ ΓΗ ΕΡΥΘΡΟ (Κωδ.: 4)
Ποικιλιακή σύνθεση: Syrah-Cabernet Sauvignon-Cinsaut (Σενσό).
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Σέρρες, Ερυθρός ξηρός.
Θέση: Εμμανουήλ Παππάς Σερρών.
Αμπελώνας: Γραμμικοί σε αμμοαργιλώδες έδαφος.
Στρεμματική απόδοση: 1100 κιλά ανα στρέμμα (μέσος όρος).
Οινοποίηση: Κλασική μέθοδος ερυθρής οινοποίησης σε ξεχωριστές ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές, για την κάθε ποικιλία, με ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 25-28°C. Έπειτα ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το αποτέλεσμα των τριών ποικιλιών μας δίνει οίνο με βαθύ πορφυρό χρώμα και ένα σύνθετο μπουκέτο αρωμάτων των ποικιλιών. Γευστικά έχει πλούσια ισορροπημένη γεύση με πλούσιο σώμα και βελούδινη επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί: Κόκκινα κρέατα κατσαρόλας - σχάρας, κυνήγι.
Σερβίρισμα: Στους 14 - 16 °C.
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΚΥΑΘΟΣ
Tο οινοποιείο Κύαθος βρίσκεται στους πρόποδες του Μενοικίου Όρους στο ιστορικό χωριό Εμμανουήλ Παππάς του νομού Σερρών. Η δραστηριότητα του οινοποιείου αρχίζει από το 2006 στις μικρές του εγκαταστάσεις. Από το 2009 μεταφέρεται στις ιδιόκτητες σύγχρονες εγκαταστάσεις του επιφάνειας 1500 τετραγωνικών μέτρων σε έκταση 4 στρεμμάτων.