80% Ροδίτης Αλεπού 20% Ασύρτικο
Ζυμωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση, σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες. Φρέσκα άνθη, νότες φλούδας λεμονιού, τραγανή οξύτητα, αρωματική ένταση.

Τόπος παραγωγής
Από τους ιδιόκτητους βιολογικά καλλιεργούμενους αμπελώνες του κτήματος.

Τύπος Εδάφους
Αμμώδες αργυλοπυλώδες

Στρεμματικές αποδώσεις
1000 kg/στρ.(62 h /ha)

Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση για 2-5 ώρες στους 14Ο C.
Ζυμωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες.

Οργανοληπτικά χααρακτηριστικά
Το χρώμα είναι κρυστάλλινο λευκοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες.
Τα αρώματα είναι σύνθετα και υπερισχύουν αυτά των ανθών εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου. Το στόμα χαρακτηρίζεται από πλήρη ισορροπία και στην επίγευση η οξύτητα οδηγεί τον ουρανίσκο σε ένα επιμηκυσμένο τελείωμα.

Αρμονικά εδέσματα
Οστρακοειδή και ψάρια, λευκά κρέατα και κρέατα με γλυκές ή λευκές σάλτσες, ζυμαρικά, τυριά και φρούτα.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12° C.

Χημική ανάλυση
Αλκοολικός τίτλος: 12.5 % by vol.
pH: 3.10
Ολική οξύτητα: 5.03 g/l
Σάκχαρα: 3.0 gr/lt

Δυνατότητα παλαίωσης
1-2 χρόνια