Ερυθρός ξηρός οίνος Αμφορέα από Μαυροδάφνη (σε ξηρή οινοποίηση)
H πρώτη αρχαιότροπη -με συγκερασμό αρχαίων συνταγών- πειραματική οινοποίηση της Μαυροδάφνης σε πιθαμφορείς. Εσοδεία 2015. Ένας περιορισμένος αριθμός φιαλών παλαίωσαν βυθισμένες μέσα στη θάλασσα. Το κρασί παλαίωσε μέσα στη θάλασσα σε συνθήκες εργαστηρίου (σχεδόν σταθερή θερμοκρασία, τέλεια έλλειψη οξυγόνου, αλατότητα, πίεση 1.500 κιλών ανά cm2, σκοτάδι), ενσωματώθηκε εντυπωσιακά στο υποθαλάσσιο περιβάλλον και με «μεταφυσικό» τρόπο φέρνει την αύρα της θάλασσας και το ιώδιο στο ποτήρι! Το χρώμα του διατηρήθηκε σαν να μην πέρασε μια μέρα.

Από τις φιάλες, 408 αριθμήθηκαν, και αφού σφραγίστηκαν με καψύλλια και το στόμιό τους κερώθηκε με μελισσοκέρι, τοποθετήθηκαν σε μεταλλική παλέτα, ασφαλίστηκαν και ποντίστηκαν στη θάλασσα του Ληξουρίου για παλαίωση σε βάθος 22 μέτρων.

Έχει χρώμα μωβ πορφύρας, στη μύτη έντονες νότες εξωτικών φρούτων, στο στόμα ένταση και πολυπλοκότητα, φιλικές και στρόγγυλες τανίνες που παιχνιδίζουν, παρασύροντας τους γευστικούς κάλυκες, σε αινιγματικά και αχαρτογράφητα ταξίδια γεύσης!

Βαθμολογίες:

Rhapsody 2015 underwater: Wine Advocate 2018: 90/100
Rhapsody 2015 submerged undersea: Wine Advocate 2018: 89/100

http://www.domainefoivos.com/rhapsody-undersea/