Ένα ιδιαίτερο κρασί από την ποικιλία Αυγουστιάτης. Τα κριτήρια επιλογής των σταφυλιών είναι αυστηρά και έχουν σαν στόχο τη βέλτιστη ανάδειξη της τοπικής ποικιλίας στο ιδανικό μικροκλίμα της περιοχής του κτήματος. Μέσα Σεπτέμβρη τρυγήθηκαν τα σταφύλια από το αμπελοτόπι Μύλος με απόδοση μέχρι 650κ/στρ..
Ζυμωμένο και εκχυλισμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παλαιωμένο σε Γαλλικά barriques για 12 μήνες και 6 μήνες στη φιάλη. Βατόμουρα, μούρα, φραμπουάζ, ώριμη φράουλα, άγγιγμα γλυκάνισου, κανέλα, φίνες τανίνες, στρογγυλό βελούδινο στόμα.

Τόπος παραγωγής
Από τους ιδιόκτητους βιολογικά καλλιεργούμενους αμπελώνες του κτήματος

Τύπος Εδάφους
Αμμώδες αργυλοπυλώδες

Στρεμματικές αποδώσεις
650 kg/στρ

Οινοποίηση
Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23˚C.
Συνολικός χρόνος εκχύλισης 12 ημέρες.
Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια.
Ωρίμανση σε πρώτης και δεύτερης χρήσης Γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες.
Παραμονή μετά την εμφιάλωση για 6 μήνες στο κελάρι του κτήματος.

Οργανοληπτικά χααρακτηριστικά
Το χρώμα είναι λαμπερό, βαθύ βυσσινί. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα βατόμουρου, μαύρου φραμπουάζ και ώριμης φράουλας Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος με κομψή δομή, ισορροπημένη οξύτητα και πολύ ώριμες στρογγυλές τανίνες. Η επίγευση είναι μεσαίας διάρκειας, όπου κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα και ακολουθούν αρώματα γλυκιάς βανίλιας και μαύρου πιπεριού.

Χημική ανάλυση
Αλκοολικός τίτλος: 12.5 % by vol.
pH: 3,50
Ολική οξύτητα: 5.,55 g/l

Δυνατότητα παλαίωσης
10 χρόνια